Тепло ей под ледяной кровлей подчеркнуть подлежащие и сказуемое

это односоставное предложение. тепло —  сказуемое.

ей не будет подлежащим, т.к. это местоимение в д.п., а подлежащее, как мы знаем, всегда стоит в и.п.

иногда попадается дача, окруженная деревянным выкрашенным забором.

опр.слово- дача

причастие-окруженная, выкрашенным 

холодный кофе

хладнокровный человек.

твердый грунт

суровый климат

жесткий матрац

тяжелый камень

тяжелый, сложный урок

сильный мороз

черствый хлеб

старый журнал

грязный ношеный воротничок