Відмінності в будові молекули целюлози та крохмалю . як вони впливають на фізичні властивості ?

Крохмаль — це аморфний порошок з характерним хрускотом (картопляного крохмалю), нерозчинний у воді у звичайних умовах. при потраплянні в гарячу воду зерна крохмалю сильно  набухають, їхні оболонки розриваються, утворюється колоїдний розчин. целюлоза являє собою волокнисту речовину білого кольору, не розчинну у воді. на відміну від крохмалю, целюлоза зовсім не взаємодіє з водою навіть йри кип’ятінні. чиста целюлоза в нашому житті зустрічається у вигляді вати. найпростіша формула крохмалю (і целюлози) — (с6н10о5)n. у цій формулі значення  n  — від кількох сотень до кількох тисяч. отже, крохмаль — це природний полімер, що складається з багаторазово повторюваних структурних ланок с6н10о5. він складається з молекул двох типів. із цієї причини крохмаль навіть вважають сумішшю двох речовин — амілози та амілопектину. амілоза (її в крохмалі 20%) має лінійні молекули й більш розчинна. молекули амілопектину (його 80%) розгалужені, і він менш розчинний у воді. ці молекули відрізняються й за відносною молекулярною масою: для лінійних молекул (амілози) вона сягає близько сотень тисяч, для розгалужених молекул (амілопектину) — кількох мільйонів.найпростіша й молекулярна формули целюлози аналогічні до формул крохмалю. очевидно, що при однаковому складі ці речовини істотно відрізняються за властивостями. порівняно із крохмалем у целюлози більш висока відносна молекулярна маса. причина міцності й нерозчинності целюлози полягає в тому, що вона має просторову тривимірну структуру. однак целюлоза не має не тільки тривимірної, але й розгалуженої структури. але в цьому й полягає причина міцності молекул целюлози, тому що вони мають лінійну структуру, і окремі макромолекули розташовані упорядковано щільно одна до одної. унаслідок цього значно зростає сила міжмолекулярної взаємодії між окремими макромолекулами. між упорядковано розташованими макромолекулами целюлози встановлюються численні водневі зв’язки: атоми оксигену гідроксильних груп однієї молекули електростатично взаємодіють із атомами гідрогену гідроксильних груп іншої молекули. із цієї ж причини целюлоза утворює міцні волокна, що не характерно для крохмалю. тим часом у крохмалі більшість молекул має розгалужену будову, тому можливостей для. встановлення водневих зв’язків менше. молекули крохмалю із залишків  α-глюкози, а целюлози — із залишків молекул  β-глюкози, у цьому також полягає причина відмінностей хімічних властивостей крохмалю та целюлози. (перша картинка - будова молекули крохмалю, друга - целюлози)

на интерметаллическое соединение уйдет весь магний. его массоваяч доля = 100-78=22%

тогда масса всего сплава:

21,6/0,22=98,2 г

2kmno4 = k2mno4 + mno2 + o2

количество перманганата v=m/m=237/158=1,5 моль

количество кислорода по уравнению v=1.5/2=0.75 моль

объем кислорода 0,75*22,4=16,8 л