Розрахувати вихiд гідратованої олiї, фосфатидної емульсії та фосфатидного концентрату пiд час гiдратацiї 40 т рiпакової олії, вмiст фосфатидів в якiй становить 2,8 %. До складу фосфатидної емульсії входить: 35% фосфатидів, 45% нейтральних жирів, 20% води, а вологiсть фосфатидного концентрату – 1%.