Почему газы, такие как водород и кислород, можно собрать методом вытеснения воды?

1) спиртовое брожение глюкозы

с6н12о6 = 2с2н5он + 2со2

2) реакция дегидратации

с2н5он = с2н4 + н2о

3)дегидрирование

с2н4 =  c2h2 + н2

4) тримеризация

3c2h2 = c6h6

cl2 - валентность i, степень окисления равна нулю  co2 - для углерода iv и "+4", для кислорода ii и "-2" с2н6 - для углерода iv и "-3", для водорода i и "+1" с2н4 - для углерода iv и "-2", для водорода i и "+1"