Почему газы, такие как водород и кислород, можно собрать методом вытеснения воды?

    1       2         3       4       5       6       7

ch3 - ch2 -   ch   -ch2 -ch2 -ch2 -ch3                 c7h18   3-метилгептан

                      |

                    ch3

              сн3

              |

сн3   -   с     -   сн3

                | 

            сн3

c5h12 

для этого вещества есть изомеры - алканы, например пентан

ch3-(ch2)3-ch3,