Як називається необоротне осадження білка ?

Необоротна денатурація яєчного білка і втрата ним розчинності в результаті обробки високою температурою.

Денатура́ція

n(co2) = m(co2)/m(co2) = 0,88/44 = 0,02моль.

n(h2o) = m(h2o)/m(h2o) = 0,36/18 = 0,02моль.

при полном сгорании весь углерод из углеводорода перехрдит в со2, а вест водород в н2о. значит n(c) = n(co2) = 0,02моль,

n(h) = 2*n(h2o) = 2*0,02 - 0,04моль.

мольное соотношение углерода к водороду n(c): n(h) = 0,02: 0,04 = 1: 2. простейшая формула углеводорода сн2.

m(ув) = d*m(h2) = 21*2 = 42г/моль.

в 42г/моль молекулярная масса сн2 "умещается" 42/14 = 3 раза. значит истинная формула углеводорода с3н6. это может быть непредельный углеводород пропен, или циклический циклопропан.

из уравнения клапейрона-менделеева выражаем молярную массу:

м = (m*r*t)/(p*v)

21с = 294к

подставляем и рассчитываем:

м = (2,52*8,314*294)/(96,26*10^3 *0,001) = 64 (г/моль)  (96,26*10^3 давление в па, 0,001 - объем в м3)

d(по н2) = м(газа)/м(н2) = 64/2 = 32.