Как определяется питательность продуктов питания

на основании норм потребности человека в основных пищевых веществах и данных о составе пищевых продуктов можно рассчитать пищевую ценность продукта, а также составить индивидуальный рацион питания.

под  пищевой ценностью  продукта  питания  понимают содержание в пищевом продукте усвояемых незаменимых веществ: незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, ненасыщенных жирных кислот. понятие пищевой ценности включает также оптимальное соотношение в пищевых продуктах белков, жиров, углеводов, которое составляет 1 : 1,2 : 4 или 85 : 102 : 360 граммов. при расчете пищевой ценности продукта определяется процентное содержание в продукте пищевых веществ: минеральных веществ (кальция, магния и т. витаминов (тиамина, аскорбиновой кислоты и т. от оптимального суточного потребления этого вещества. по полученным результатам делается вывод о полноценности или неполноценности продукта питания по его составу.

энергия, которая освобождается из пищевых веществ в процессе биологического окисления используется для обеспечения функций организма, определяет  энергетическую ценность пищевого продукта.

энергетическую ценность продуктов питания принято выражать в килокалориях, расчет ведут на 100 г продукта. при необходимости пересчета в системе си используют переводной коэффициент 1 ккал = 4,184 кдж. коэффициенты пересчета энергетической ценности важнейших составных частей сырья и пищевых продуктов составляют:

- белки - 4 ккал;

- углеводы - 4 ккал;

pb(no3)2 + h2s = pbs + 2hno3

m(pb(no3)2) = m(p-papb(no3)2)*w(pb(no3)2) = 150*0,05 = 7,5 г.

n(pb(no3)2) = m(pb(no3)2)/m(pb(no3)2) = 7,5/283 = 0,03моль.

n(h2s) = v(h2s)/vm    (vm - молярный объем, равен 22,4 л/моль при н.у.)

n(h2s) = 0,442/22,4 = 0,02моль.

сероводород в недоствтке, значит прореагирует полностью по нему и считаем:

по уравнению видно, что n(hno3) = 2*n(h2s) = 2*0,02 = 0,04моль.

m(hno3) = n(hno3)*m(hno3) = 0,04*63 = 2,52 г.

w(hno3) = m(hno3)/m(p-pa) = 2,52/150 = 0,017  или 1,7%

(массой ионов свинца, удалившихся из раствора с осадком, пренебрегаем, так как на результат это не влияет)

fe+2hcl=fecl2+h2

cuo+hcl=cucl2+h2o

zno+2hcl=zncl2+h2o

ca(oh)2+2hcl=cacl2+2h2o

na2co3+2hcl=2nacl+co2+h2o

hcl+nh3=nh4cl

2kcl + pb(no3)2 = 2kno3 + pbcl2

hgso4+2hbr=h2so4 + hgbr2

hi+koh= ki + h2o

2hi+snso4=  h2so4  +sni2

al2o3+6hf=2alf3+3h2o

k2co3 + 2hbr = 2kbr + co2 + h2o