Почему для окисления сахара на воздухе требуется высокая температура, тогда как в организме человека эта реакция протекает при 36,6° с?

Сахароза с12н22о11 это сложная органическая молекула состоящая из альфа-глюкозы и бетта-фруктозы попадая в организм сахар гидролизуется на глюкозу и фруктозу. а они легко окисляются  а проще говоря,  организме сахар растворен в воде, а на воздухе - сухой, что затрудняет реакцию.

ch3-ch-ch2-ch2-ch2-ch2-ch3

|

ch3

2метилгептан и2,2 диметилгексан