В планируемом периоде столовая работает 6 часов в день (360 мин), количество мест в обеденном зале – 80, время приема пищи посетителем – 20 мин, среднее количество блюд на одного посетителя – 2,0, плановое количество рабочих дней – 320, коэффициент использования пропускной обеденного зала в планируемом периоде – 0,5.