Сзапятыми; ( засыпанное осенней листвой пустое поле навевало тоску и уныние. сегодня мы сделали второе серьезное открытие. чистая темно-синяя вода глубоко окружала лодку. викина каша так и осталась стоять нетронутой на столе.

Там нет нигде запятых. у тебя верно всё написано. только во 2 предложении постановка запятой зависит от смысла предложения. сегодня мы сделали второе серьезное открытие ( то есть первое серьезное было сделано, теперь второе), тогда запятая не нужна. а если имеется в виду, что первое было ,например, пустячным, а второе серьезным, тогда нужна запятая.

Засыпанное осенней листвой, пустое поле надевало тоску и уныние. больше запятых не надо

верховые лошади энергичны и быстры. (сказуемые)

  у чистокровной (определение)верховой (определение)лошади шея тонкая,длинная,чаще всего прямая. (3 составных именных сказуемых) тяжеловозы невозмутимо спокойны,медлительны (сказуемые)