Буквы каких гласных выполняют одну и две «работы»?

Гласные: Е, ё, ю, я, ы.

Потому что при фонетическом разборе мы можем встретить, например букву "Н" с мягким знаком наверху. Почему? Потому что эти гласные смягчают её или указывают на твёрдость согласного.

растения служат для человека пищей и лекарством.

1)думаешь,мыслишь,размышляешь

2)мечтает,грезит,фантазирует

3)говорим,произносим,изрекаем,замечаем

4)видят,замечают,различают

5)строите,возводите