Грамматическая основа предложения: близок локоть, да не укусишь.

это сложное предложение, состоит из двух основ

1 часть:

локоть - подлежащее, выраженное существительным

близок - сказуемое, выраженное кратким прилагательным

2 часть:

не укусишь - сказуемое, выраженное глаголом с частицей

__

если что:

да - сочинительный союз (в значении "но"), разделяет части сложного предложения

рыба, которую мы варили, была ещё не готова, я бы даже сказала, была совсем сырой.

грустит(2 (1 спр.,2 л.)

уходят(2 (2спр., 3л.)

говоришь((2 спр., 2 л.)

въезжают(1 следовательно  выезжают(1 спр.,3л.)

теряешь(1 находишь(2 спр.,2 л.)