Для любого белка характерны: 1) большие молекулярные массы;

2) первичная структура;

3) четвертичная структура;

4) обратимая денатурация под воздействием хлорида натрия;

5) хорошая растворимость в воде;

6) необратимая денатурация, при t >140оС

2,3, 6,4

Объяснение:

Необратимая денатурация белка куриного яйца под воздействием высокой температуры. При обработке куриного белка хлоридом натрия (поваренная соль) происходит высаливание. Это процесс обратимый.

Структура белка : первичная, вторичная, третичная, четвертичная.

с + о2 = со2

n(c) = m(c)/m(c) = 60/12 = 5 моль

уравнение реакции у нас на 1 моль углерода. составляем пропорцию:

5 моль -- 1967,5 кдж

1 моль -- х кдж

х = 1967,5/5 = 393,5 кдж

значит уравнение имеет вид:

с + о2 = со2 + 393,5 кдж

w(p.в.) = 0.7

m(p-pa) = 300

решение:

w(p.в.) = m(p.в.) /m(p-pa)

m(p.в.)=  w(p.в.)*m(p-pa)

m(p.в.) = 210г

m(h2o) = 300г - 210 г = 90г

ответ:   m(p.в.) = 210г

            m(h2o) = 90 г