Як поводяться білки при нагріванні, додаванні розчинів деяких неорганічних сполук?​

При сильному нагріванні білки темніють і починають розкладатися з поширенням запаху паленого пір'я. При додаванні до розчину білка концентрованих розчинів кислот, лугів, солей Купруму ІІ), Плюмбуму (ІІ) та інших «важких» металічних елементів, а також органічних розчинників (наприклад, етилового спирту) відбувається осадження білка.

обозначим необходимую массу 15% раствора сульфата натрия через х.

тогда m(na2so4) = 0,15x.

при добавлении воды масса соли отстается той же.

пишем уравнение для расчета массовой доли: w = m(в-ва)/m(p-pa)

подставим значения переменных: 0,05 = (0,15x)/(x+200).

решаем уравнение: 0,05*(x+200) = 0,15x,

0,05x+10 =0,15x,

10 = 0,1х,

х = 100.

нужно взять 100 г 15% раствора сульфата натрия.

m1(соли) = m1(p-pa)*w1(соли) = 180*0,04 = 7,2 г

m2(соли) = m2(p-pa)*w2(соли) = 120*0,06 = 7,2 г

m3(cоли) = m1(соли) + m2(соли) = 7,2 + 7,2 = 14,4 г

m3(p-pa) = m1(p-pa) + m2(p-pa) = 180 + 120 = 300 г

w3(соли) = m3(cоли)/m3(p-pa) = 14,4/300 = 0,048 или 4,8%.