Опыт .кислота и мясо положите на блюдце маленький кусочек сырого красного мяса и налейте на мясо немного уксусной килоты. что вы наблюдаете и как это можно объяснить? сделайте вывод о роли кислоты в этой реакции. где на практике можно использовать это св-во кислоты?

при добавлении уксусной кислоты на красное мясо ,оно начнет светлеть, это означает то, что белок который находится в мясе сворачивается, тоже самое мы можем наблюдать при его варке

сн2(он)сн(он)сн2(он) + 3с17н35соон = сн2(осос17н35)сн(осос17н35)сн2(осос17н35)

n(сн2(он)сн(он)сн2(он)) = m(сн2(он)сн(он)сн2(он))/m(сн2(он)сн(он)сн2(он)) = 460/92 = 5 моль

по уравнению n(тристеарата) = n(глицерина) = 5 моль.

mno2 + 4hcl = mncl2 + cl2 + 2h2o

n(mno2) = m(mno2)/m(mno2) = 43,5/87 = 0,5 моль

по уравнению n(hcl)  = 4*n(mno2) = 4*0,5 = 2 моль

m(hcl) = n(hcl)*m(hcl) = 2*36,5 = 73 г

m(p-pahcl) = v(p-pahcl)*po = 263*1,13 = 297,19 г

w(hcl) = m(hcl)/m(p-pahcl) = 73/297,19 = 0,25 или 25%

n(mncl2) = n(mno2) = 0,5 моль

m(mncl2) = n(mncl2)*m(mncl2) = 0,5*126 = 63 г.

w(mncl2) = m(mncl2)/m(p-pa)

m(p-pa) = m(p-pahcl) + m(mno2) - m(cl2) (хлор выделяется в виде газа, поэтому он покидает раствор)

по уравнению n(cl2) = m(mno2) = 0,5 моль

m(cl2) = n(cl2)*m(cl2) = 0,5*71 = 35,5 г

m(p-pa) = 297,19 + 43,5 - 35,5 = 305,19 г

w(mncl2) = 63/305,19 = 0,21 или 21%.