На каком явлении основан засол рыбы, овощей и варка варенья

диффузия. молекулы (атомы) одного вещества (тела)  смешиваются с молекулами (атомами) другого вещества (тела).

=================

твёрдые тела слегка сжимаемы;   жидкости практически не сжимаемы;

твёрдые тела сохраняют форму и объём; жидкости сохраняют объём, но не сохраняют форму, текучи;

prosto s=a(t v kvadrate) /2 => t = kvadratnyi koren` iz 2s/a = 20sekund