2)Выберите правильный ответ на во Калорийность изделий из теста зависит от следующих компонентов
а) соль; б) сахар; молоко в) дрожжи;
2.Качество теста зависит от следующих показателей
а) сила муки и консистенция жидкости; б) времени взбивания; в) силы
взбивания;
3.Жиры придают изделиям из теста слоистость, калорийность и рассыпчатость?
а) да; б) нет;
4.Опара представляет собой жидкое дрожжевое тесто?
а) да; б) нет;
5.С каким разрыхления готовится песочное тесто?
а) механическим разрыхлением; б) с биологическим разрыхлением;
в) с химическим разрыхлением;
6.К какой национальной кухне относится такое изделие из теста, как ватрушка?
а) белорусской; б) казахской; в) русской;
7.Как вы думаете, для какой цели при приготовлении изделий из теста
используются пищевые добавки?
а) для улучшения вкуса и для улучшения аромата;

б) для маскировки дефектов качества пищевых продуктов;