Уральский хребет - древний горный массив. почему ставим тире​

подлежащее и сказуемое выражены сущ. в и.п.

рыба, которую мы варили, была ещё не готова, я бы даже сказала, была совсем сырой.

суров – имя прилагательное, так как обозначает признак предмета.

ii.морфологические признаки.

1.начальная форма – суровый.

2.  постоянные признаки:

1)  качественное;

2)образует формы степеней сравнения; сравнительная степень – суровее, более (менее) суровый; превосходная степень –   самый суровый, суровей всех.