Наконец, поднял голову, протёр глаза и, глянув перед собой, оцепенел

простое двусоставное неполное предложение , отсутствует подлежащее, осложнено вводной конструкцией, однородными сказуемами и обособленным обстоятельством, невосклицательное.

высокое (и.п.) стройное (и.п.) растение с красивыми (т.п.) цветами собранными (т.п.) в два ряда в заострённый (в.п.) прямой (в.п.) колос.