Полный синтаксический разбор предложения всё живописно и великолепно в нём.

счастье – это когда человек достиг своей цели в жизни. когда человек ставит перед собой цель, он определяет такие условия, при которых он был бы счастлив. значит, если он достиг этой цели, то он счастливый человек. а так как цели в жизни у всех разные: некоторые хотят стать богатыми, знаменитыми, другие мечтают слетать в космос, третьи – стать профессионалами в своём деле, то и представления о счастье у всех разные.

зимой я ходил на охоту, или на , или катался на лыжах. ( потому что или употребляется два раза)

для наблюдательного человека в тайге много интересного как летом, так и зимой ( союзная конструкция как, так и. запятая по-любому нужна)