Чем отличается классическая технология приготовления сложного теста от скороспелого?

По   классической   технологии   используют   закваску и  сначапа   готовят   опару   когда   она   увеличится   в   обьеме   в   2   раза   добавляют муку   и   дрожжи воду и  другие   добавки   скороспелое   тесто   сразу   готовят   все   вместе   с   дрожжами. 

прямоугольники разделили на 8 частей

  4 х 8=32 прямоугольника (вместе с квадратами, т.к. квадраты составляют 1/8 прямоугольников)

четырехугольники разделили на 3 части, поэтому

32 х 3 = 96 четырехугольников