Чем отличается классическая технология приготовления сложного теста от скороспелого?

По   классической   технологии   используют   закваску и  сначапа   готовят   опару   когда   она   увеличится   в   обьеме   в   2   раза   добавляют муку   и   дрожжи воду и  другие   добавки   скороспелое   тесто   сразу   готовят   все   вместе   с   дрожжами. 

Рисунок прикрепила делим сначала на полоски, потом на квадратики и закрашиваем сначала 1 полоску. потом 1 квадратик

- х скорость

800/х-320/х=12

480/х=12

х=480/12=40 км/час

800/40=20 час   время 1 поезда

320/40=8 час время 2 поезда