Денатурация белков — термин биологической , означающий потерю белками их естественных свойств (растворимости, гидрофильности и др. ) вследствие нарушения пространственной структуры их молекул. под влиянием различных и факторов белки подвергаются свертыванию и в осадок, теряя нативные свойства. денатурация часто приводит к тому, что в коллоидном растворе белковых молекул происходит процесс агрегации частиц белка в более крупные. визуально это выглядит, например, как образование «белка» при жарке яиц.
сходные свойства - оба вещества представляют собой белые кристаллы при нормальных условаиях. оба хорошо растворимы в воде.
раствор соли является электролитом, раствор сахара нет. соль - неораническое вещество с ионной кристаллической решеткой, плавиться при температуре 801 градус цельсия. сахар - органическое вещество с молекулярной кристаллической решесткой, плавиться при температуре 180 градусов. соль имеет соленый вкус, сахар сладкий.
Популярные вопросы