5. Какой из жиров быстрее (при прочих равных условиях) подвергается окислению и прогорканию?
тристеарин
трилаурин
трилинолеин
трипальмитин

Во Какое из соединений используется для реакции ацидолиза жиров?
кислота
сложный эфир
соль
щелочь

Во Какое из соединений используется для реакции алкоголиза жиров?
спирт эфир
соль
щелочь

Во Какое из соединений входит в состав сложных липидов?
муравьиная
соляная кислота
фосфорная кислота
уксусная кислота

Во Какое из соединений является жидким жиром (маслом)?
тристеарат глицерина
триацетат глицерина
трипальмиат глицерина
триолеат глицерина

Во Какая из реакций приводит к образованию из жира мыла?
ферментативный гидролиз
алкоголиз
кислотный гидролиз
щелочной гидролиз