Задание 3. Изучение омыления жиров
В фарфоровую чашечку поместите 3 г жира, маргарина или сливочного масла и прилейте
7-8 мл раствора, содержащего в массовых долях 0.2 г гидроксида натрия. Для ускорения
реакции добавьте 1-2 мл этанола. Смесь кипятите 15-20 мин, помешивая стеклянной
палочкой и добавляя воду до исходного уровня. Чтобы проверить, не остался ли
непрореагировавший жир, немного горячей смеси влейте в пробирку с горячей водой.
Если при охлаждении на поверхности воды не всплывают капельки жира, то процесс
омыления завершен. Если капельки жира всплывают, то тогда кипячение смеси
продолжайте.
После окончания реакции омыления к полученной массе добавьте 0.5 г хлорида натрия
и еще кипятите 1-2 мин.
Задания для самостоятельных выводов
1. Какое вещество появилось на поверхности воды в результате проделанного опыта?
2. Напишите уравнение происходящей реакции
3. Для каких практических целей используется процесс омыления жиров?