Какие пережитки средневековья тормозили технический прогресс и предпринимательство в европе в ранее нового время? какие цеховые традиции и другие прапвила должен был обойти, например, джек из ньюбери, чтобы открыть свою суконную мануфактуру

Ну здесь много причин, я выделю несколько 1) крепостное право это наверное самый важный пережиток, потому как у нас его отменили поздно. 2) община, потому что люди то сначала жили общинами, а потом только заменились на общинные связи и прочее, ну вообщем отделяться начали в отдельные хозяйства. 3) налоги, подати за проезд по чьим землям взималась пошлина,  джек должен был выйти из цеха если бы он открыл мануфактуру, то нарушил бы цеховое устройство. а тормозило технический прогресс само цеховое устройство и церковь, которая никак не поддерживала науку.