Как законсервировать имбирь?

Купили большую упаковку имбиря (меньше просто не было), и как его теперь сохранить, не знаю. Используем только в чай, поэтому уходит он медленно, зато плесневеет быстро. Жаль продукт. Можно ли его законсервировать так, чтобы потом использовать в чай?