Как делают чай?

Меня интересует первичное изготовление того или иного сорта чая, а не его дальнейшее запаривание и употребление. Например, зеленые листья только что собранного чая специальным образом свертывают, высушивают, а чтобы получить черный чай, его подсушивают. Весьма полезный темный и, пожалуй, самый крепкий чай - Пуэр вообще хранят в земле, от чего он получает свой специфичный запах и крепость. А как получаются другие сорта чая? Как делают чай?