Что можно приготовить из свежей селедки?

Вопрос возник потому, что здорово она подорожала, с момента обращения на нее моего внимания. Значит раскупают и довольно бойко, потому как не залеживается. Сомневаюсь, что раскупается свежемороженая сельдь для соления, ибо соленая постоянно есть в продаже. Значит люди умеют из нее готовить что то вкусненькое. Хотелось бы узнать что и тоже научиться.