Зачем квашеную капусту заправлять маслом?

Вот мама у меня, да и жена тоже, всё время заправляют квашеную капусту маслом. А на мой взгляд, это самодостаточное блюдо и закуска) А масло (подсолнечное) только портит весь букет вкусовых ощущений. Может я неправ? Может полезней так, или усваивается лучше? Просветите.