Установите последовательность обработки дичи с цифр: Обсушивание
Обрубание
Опаливание
Ошпаривание
Ощипывания
Удаление крылышек
Промывание
Потрошение Назовите виды заправки птицы, и их назначение:
а)
б)
в)

3. Опишите вид заправки дичи ножка в ножку:
4. Укажите: Какой вид заправки птицы используют для варки:
5. Перечислите: По каким признакам сортируют птицу для заправки?