)В поступившей на предприятие общественного питания белокочанной капусте обнаружены гусеницы и их личинки. Как подготовить такую капусту для приготовления блюд? Перечислите формы нарезки белокочанной капусты и их кулинарное использование. 2) В меню предприятия общественного питания имеется блюдо «Овощи припущенные». Посетитель не знаком с таким блюдом и вас, как повара, готовившего данное блюдо объяснить значение припускания овощей. Что вы ответите посетителю? Постарайтесь убедить его приобрести данное блюдо