1. Что собой представляет общественное питание как отрасль народного хозяйства?
2. Каково значение общественного питания как отрасли народного хозяйства?
3. Каковы основные направления развития общественного питания в рыночных условиях?
4. Какие основные задачи стоят перед предприятием для повышения его конкуренто Какие элементы включает в себя «система качества»?
6. Какими законами должны руководствоваться предприятия для обеспечения безопасной и качественной продукты?
7. Когда вышло постановление «О введении обязательной сертификации в общественном питании» и в соответствии с чем?
8. Что такое сертификация продукции и услуг?
9. Перечислите основополагающие стандарты, необходимые для проведения обязательной сертификации в общественном питании.
10. Какие формы разделения труда применяются в общественном питании?
11. Что означает «концентрация» производства?
12. Что понимается под «специализацией» производства?
13. Что означает «кооперирование» в общественном питании?
14. Назовите основные направления научно-технического прогресса и дайте их характеристику.