Задание 1
Во Отличительной особенностью сметаны от других кисломолочных продуктов является высокое содержание ...

Выберите один из 4 вариантов ответа:
1) белков 2) молочного жира
3) минеральных веществ 4) витаминов

Задание 2
Во Йогурты можно использовать:

Выберите несколько из 6 вариантов ответа:
1) для приготовления кремов
2) для приготовления соусов
3) для приготовления десертов
4) добавлять в салаты
5) для приготовления блинчиков
6) для приготовления сырников

Задание 3
Во Кефир отличается от всех остальных кисломолочных продуктов своей уникальной технологией. Его получают путём ...

Выберите один из 3 вариантов ответа:
1) сквашивания сливок под действием заквасок
2) сквашивания пастеризованного молока закваской, приготовленной на кефирных грибках
3) сквашивания специальных молочных смесей с высоким содержанием сухих веществ

Задание 4
Во Качественный кефир имеет

Выберите один из 3 вариантов ответа:
1) характерный кисломолочный вкус, белый цвет с кремовым оттенком, умеренную густоту и однородную консистенцию
2) освежающий кисломолочный, слегка острый вкус, молочно-белый цвет, однородную консистенцию
3) приятный, без посторонних привкусов и запахов аромат и вкус, нежно-белый цвет или слегка кремовый оттенок, однородную консистенцию.
Задание 5
Во Для приготовления творога используют:

Выберите один из 5 вариантов ответа:
1) парное молоко
2) сухое молоко
3) цельное пастеризованное или обезжиренное молоко
4) топлёное молоко
5) сгущённое молоко
Задание 6
Во Сметана – это кисломолочный диетический продукт, который получают путём сквашивания ... под действием заквасок.

Выберите один из 3 вариантов ответа:
1) сливок молока

Задание 7
Во Кисломолочными продуктами являются:

Выберите несколько из 5 вариантов ответа:
1) сливки 2) сыр 3) сметана
4) молоко 5) кефир

Задание 8
Во Качество творога определяют:

Выберите несколько из 5 вариантов ответа:
1) на ощупь 2) по цвету
3) по запаху 4) по вкусу
5) по консистенции

Задание 9
Во В зависимости от особенностей приготовления и состава бактериальных заквасок выделяют несколько видов Выберите несколько из 6 вариантов ответа:
1) сливки 2) обыкновенная 3) варенец
4) кефир 5) десертная 6) ряженка

Задание 10
Во Натуральный йогурт можно хранить

Выберите один из 3 вариантов ответа:
1) не более трёх дней при температуре 0-8 градусов
2) не более двух-трёх суток при температуре 0-8 градусов
3) не более недели при температуре не выше 8 градусов