с калькуляцией, нужно решить задачи
1) сколько моркови молодой с ботвой надо взять, чтобы получить 5 кг. очищенной?
2) сколько свеклы потребуется в январе для приготовления 200 порций винегрета?
3) после обвалки части туши масса мяса составила 42 кг. Потери при обработке - 26%. Сколько мяса было обработано?
4) определите количество мяса (в кг.), если оно составляет в котлетной массе - 63%, количество котлетной массы - 8 кг.
5) определите массу брутто свинины обрезной, если при разделке выход мякоти составил 150 кг