Лабораторная работа "Влияние различных условий (температура, pH) на структуру белков". Цель: Выявить влияние различных условий на структуру белковых молекул.

Оборудование и материалы: набор пробирок, концентрированная щелочь, концентрированная кислота, крахмал, термостат, горелка, раствор йода.

Ход работы:

1. В 7 пронумерованных пробирок налейте по 10 капель раствора яичного белка.

2. Возьмите три пробирки с яичным белком и нагрейте при температурах 35°С, 60°С, 100° С.

3. Оформите результаты в таблице.

№ пробирки Температура Описание

4. К раствору белка в четвертой пробирке добавьте одну каплю 1 %-го раствора уксусной кислоты и нагрейте до кипения.

4. К раствору белка в пятой пробирке прибавьте 1- 2 капли 10 %-го раствора уксусной кислоты и нагрейте до кипения.

5. В шестую пробирку добавьте 1- 2 капли 10 %-го раствора гидроксида натрия и нагрейте до кипения.

6. В седьмую пробирку прибавьте 1- 2 капель насыщенного раствора хлорида натрия и нагрейте до кипения.

7. Оформите результаты исследования, заполнив таблицу и описав наблюдения.

№ пробирки Добавляемое вещество Наблюдения

8.Сформулируйте вывод.

Критерии оценивания Дескриптор

Обучающийся

Исследует влияние температуры на структуру белка.

Формулирует гипотезу

Выполняет исследование

Оформляет результаты исследования

Исследовать влияние рН на структуру белков. Выполняет исследование

Оформляет результаты исследования

Формулирует вывод о влиянии факторов на структуру белка.

Указывает на графике максимальную температуру.

Определяет, что происходит с белком на стадии, обозначенной буквой Х.

Приводит не менее 2-х аргументов.

​