ответ:
обмін речовин і енергії складає єдине ціле і підпорядковується універсальному закону збереженням матерії і енергії.
метаболізм забезпечує сталість постійно втрачаючи організмом речовин (вода, мінеральні сполуки), забезпечує організм енергією, необхідною для руху, секре.ції, виявлення ряду речовин і інших проявів життя.
обмін речовин складається із процесів асиміляції і дисиміляції.
асиміляція (анаболізм) – процес засвоєння організмом речовин, при якому затрачується енергія.
дисиміляція (катаболізм) – це процес розпаду складних органічних сполук, який проходить з виділенням енергії.
єдиним постачальником енергії для організму людини і тварин є окислення органічних речовин, які поступають з їжею. при розщепленні харчових продуктів до кінцевих елементів – вуглекислого газу і води, - виділяється енергія, частина якої переходить в механічну роботу, яку виконують м'язи, друга частина використовується для синтезу більш складних сполук або накопичується в спеціальних мікро енергетичних сполуках.
макроенергетичними сполуками називають речовини, розщеплення яких ється виділенням великої кількості енергії. в організмі людини і тварин роль макроенергетичних сполук виконують аденозинтрифосфатна кислота (атф) і креатин фосфат (кф).
білками (протеїнами) – називають високомолекулярні сполуки, які із амінокислот. білки виконують важливі функції в організмі.
структурна або пластична, функція пов’язана з тим, що білки є головною складовою частиною всіх клітин і міжклітинних структур. білки також входять в склад основної частини хрящів, кісток і шкіри. біосинтез білків визначає ріст і розвиток організму.
каталітична або ферментативна, функція білків, полягає в способі прискорення біохімічних реакцій в організмі. від активності білків – ферментів залежить здійснення всіх видів обміну речовин в організмі.
захисна функція білків проявляється в утворенні антитіл при потраплянні в організм чужорідного білка (бактерій).
крім того білки зв’язують токсичні речовини і отрути, які в організм і забезпечують згортання крові і зупинку кровотечі при ранах.
транспортна функція – полягає в перенесенні багатьох речовин. забезпечення клітин киснем і виділення вуглекислого газу із організму здійснюється складним білком – гемоглобіном, ліпопротеїди забезпечують транспорт жирів.
важливою функцією білків є передача спадкової інформації, в якій важливу участь відіграють нуклеотиди. в склад нуклеотидів входять нуклеїнові кислоти.
розрізняють два основні види нуклеїнових кислот:
рибонуклеїнові кислоти (рнк),
дезоксорибонуклеїнові кислоти (днк).
важливою біологічною функцією нуклеїнових кислот є їх участь в біосинтезі білків.
регуляторна функція білків направлена на підтримку біологічних констант в організмі, які забезпечуються регулярними впливами різних гормонів білкової природи.
енергетична роль білків полягає в забезпеченні енергією всіх життєвих процесів в організмі тварин і людей. при окисленні 1 г білка в середньому виділяється енергія рівна 16,7 кдж (4,0 ккал).
в організмі постійно проходить синтез і розпад білків. білки не можуть бути замінені іншими харчовими речовинами. так як і синтез в організмі можливий лише із амінокислот. також білок може заміняти собою жири і вуглеводи.
до жирів відносять неоднорідні в хімічному відношенні речовини, які ділять на прості ліпіди (нейтральні жири, віски), складні ліпіди (фосфоліпіди, гліколіпіди, сульфоліпіди) і стероїди (холестерин та і основна маса ліпідів в організмі людини представлена нейтральними жирами. нейтральні жири їжі людини є важливим продуктом енергії. при окисленні 1г жиру виділяється 37,7 кдж (9,0 ккал) енергії.
добова потреба дорослої людини в нейтральному жирі становить 70-80г, для дітей 3-10 років – 26-30г.
Популярные вопросы