Каротин обусловливает оранжевую окраску (морковь, абрикосы и ликопин придает красный цвет (томаты, яблоки), ксантофилл — желтую окраску (апельсин, яичный желток). хлорофилл — зеленый пигмент, окрашивает листья растений, овощи, некоторые плоды; растворяется в жирах.антоцианы — пигменты различной окраски, содержатся в кожице сливы, винограда, мякоти черники, брусники, свеклы. у антоцианов обнаружены бактерицидные свойства.хромопротеиды — пигменты, обусловливающие красную окраску мяса и мышечной ткани животных. красящие вещества нестойкие, они разрушаются при варке, жарении, кипячении и при порче продуктов. изменение цвета продуктов — это сигнал о потере качества.
Красящие вещества цвет пищевым продуктам. наибольшее распространение получили каратиноиды — пигменты, которые , овощам желтую, оранжевую, красную окраску. к ним относятся каротин, ликопин, ксантофилл и др.
Спасибо
Ответ дал: Гость
кости позвоночника и черепа прочные, чем защищать от травм и повреждений важнейшие нервные центры спинного и головного мозга. эти факторы позволили животным иметь развитую нервную систему и продвинуться выше по эволюционной лестнице.
Ответ дал: Гость
у паслёновых плод 2)ягода.бывает также коробочка.представители паслёновых картофель помидоры,табак,белена,дурман.жизнення форма травы.
Популярные вопросы