Как правильно работать с сырым мясом и рыбой?

Я панически боюсь паразитов, особенно сейчас, когда есть ребёнок (и во время беременности). Для работы с сырым мясом и рыбой у меня отдельная доска, отдельная миска. После работы я обрабатываю все поверхности и предметы, которые контактировали с этими продуктами, хлор-содержащими средствами. Слышала, что после заморозки мясо/рыба не так опасны, но есть ведь паразиты, которые и от хлорки не погибают. А некоторые просто моют всё пищевой содой... Хотелось узнать, кто/как/что делает, может есть литература полезная? Может поваров этому учат? Потому что в сети я подобного не нашла...