МДК
1.Определить количество отходов и потерь при холодной обработке 480 кг баранины 1 категории ( мякоть) .

2. Определит количество отходов и потерь при холодной обработке 5 кг почек говяжьих охлаждённых

3. Определить количество корейки с рёберной костью, которое получится при разделке 170 кг свинины мясной.

4. Определить массу вырезки, если поступила вырезка, замороженная блоками в количестве 20 кг Определить массу нетто баранины 1 категории, если при разделке выход мякоти составил 50кг.