При выпечке кондитерских изделий часто используют пищевую соду, гашенную столовым уксусом. a) Какая реакция происходит между содой и уксусом?
b) Назови продукты этой реакции.
c) Напиши словесное уравнение этой реакции.
d) Объясни, почему такая реакция возможна между уксусом и содой?

1
СМОТРЕТЬ ОТВЕТ

а. Взаимодействие соды с уксусом называется реакцией нейтрализации. Суть её состоит в том, что уксусная кислота при взаимодействии с щелочью, каковой является сода, нейтрализуют друг друга, выделяя углекислый газ. Эту реакцию домохозяйки использую в кулинарии для придания пышности выпечке.

б. и с.

получение эфиров:

CH₃COOH  + C₂H₅OH = CH₃COOC₂H₅ + H₂O

получение ацетона:

CH₃COOH =  (CH3₃)₂CO + CO₂ +H₂O

получение волокон искусственного шелка ( триацетата целлюлозы):

3CH₃COOH + [C₆H₇O₂(OH)₃] = [C₆H₇O₂(OCOCH₃)₃] + 3H₃O

д. Уксусная кислота при взаимодействии с щелочью, каковой является сода, нейтрализуют друг друга, выделяя углекислый газ.

Объяснение:

серная кислота может образовывать средние соли и кислые.

пример средней соли: na2so4 - сульфат натрия.

пример кислой соли: - nahso4 - гидросульфат натрия.

закон эквивалентов:

m1/m2 = mэ1/mэ2

т.е. m(k)/m(щ) = mэ(k)/mэ(щ)

mэ(k) = mэ(щ)*m(k)/m(щ)

m(щ) = m(p-pa щ)*w(щ) = 200*0,11 = 22 г

mэ(k) = 56*14,6/22 = 37,2 г-экв/моль.