Во всем цивилизованном мире мыла было практически единственным средством личной гигиены и унивирсальным моющим средством до середины 20века, когда появились первые синтетические моющие средства. грязь удерживается на ткани тонким слоем ),которые должны быть удалены. мыла моющими свойствами, поскольку способны эмульгировать жиры, т.е. переводить их в мельчайшие ),которые ).эмульгирующие свойства моющих веществ связаны с наличием в их молекулах одновременно )(имеющих сродство к воде)и )(имеющих сродство к неполярной фазе, например ,к жирам)групп. гидрофильными свойствами в мылах обладае фрагмент )цепь является гидрофобной группой. при мытье загрязненной ткани молекулы буквы)окружают капли ),так что гидрофобные группы оказываются "растворенными"в буквы),а гидрофильные- буквы ).образуется мицелла, которая уносится с током воды. поскольку поверхности всех мицелл заряжены ),они не слипаются. мыла рядом недостатков. во-первых ,они имеют плохую моющую способность в жесткой воде. во-вторых ,все мыла частично гидролизуются с образованием свободной высшей кислоты и ),которая оказывает вредное действие на многие ткани. кроме того ,мыловаренная промышленность связана с расходованием огромного колличества ценных )продуктов. поэтому в настоящее время вместо мыла все чеще применяют синтетические моющие средства.