Почему может не получиться йогурт в йогуртнице?

Делаем несколько месяцев - всё ок. И густой и вкусный. Вчера сделали всё как обычно - получился как молоко с кислинкой, густоты вообще нет. Вот гадаем в чём же дело? Делаем на закваске Эвиталия.