Как избавиться от химии в купленных овощах и фруктах?

Знаю, что химия в капусте в основном находится в кочерыге, ее лучше не использовать в пищу. Совсем конечно наверное не избавиться от нитратов и пестицидов, но хоть как- то по возможности уменьшить вредное воздействие, есть советы?