Самые вкусные сочетания специй... Какие они в вашей кухне?

Опытные кулинары никогда не раскроют секреты блюд... Они расскажут состав, технологию приготовления, но стоит им лишь забыть упомянуть специи, то вкус блюда будет безнадежно испорчен... Специи -это на 90% главное в блюде. Подскажите, из вашего личного опыта приготовления различных блюд несколько полезных секретов о сочетании специй. Как вы их сочетаете между собой? Как используете?