Из каких частей свинины и говядины нужно варить холодец - фото?

Холодец очень полезен для суставов и хочется его приготовить вкусно и правильно - без добавления желатина. Какие части свинины и говядины нужно взять для приготовления холодца? Назовите названия этих частей и приложите фотографии этих частей, чтобы можно было видеть, как они выглядят. Спасибо.