Как правильно варить гороховый суп?

Я не особо люблю гороховый суп, но мой парень любит его поесть:-) Как мне правильно его варить? Знаю, что горох нужно долго варить. В какой лучше последовательности варить и остальные компоненты? Нужно перед варкой горох замачивать? а если нет мяса говядины, а только куриное. Можно сварить из куриных ножек суп? Расскажите, как лучше сварить? Поделитесь своими рецептами)))