Как правильно использовать соду в качестве разрыхлителя для теста?

большинство хозяек перед добавление соды в тесто гасят его уксусом. но так ведь пропадает нужный эффект разрыхления. может можно использовать соду более эффективно, если уж нет под рукой разрыхлителя?