За что отвечает каждый ингредиент в приготовлении дрожжевого теста?

Для лучшего понимания, как правильно сделать дрожжевое тесто, необходимо понимать - за что отвечает тот или иной ингредиент. К примеру, дрожжи - для чего они, какими должны быть, яйцо - для чего оно, что будет, если добавить вместо, например, двух - одно, или вообще не добавлять, соль, сахар, мука и т. д. Не путать с вопросами: как сделать дрожжевое тесто для пирожков Как правильно приготовить дрожжевое тесто Как поставить сдобное тесто Сколько соли нужно класть в дрожжевое тесто