Обязательно надо остывшую пищу убирать в холодильник?

Иначе она пропадет?Мама всю жизнь говорила,что надо убирать,когда остынет,подруга говорит,что можно убирать чуть остывшую и ничего с ней не будет.сама же сейчас достала картошку тушеную,а она кислит.Убрала день тому назад чуть теплой.