Для чего в картофельное пюре Мивина добавляют столько химии?

В картофельное пюре Мивины входит: картофель, специи, эмульгаторы лимонная кислота, консерванты, соль, усилители вкуса и запаха. Знаю еще из советского детства, что сушеный картофель в герметичной упаковке прекрасно сохраняется. Для чего же все эти консерванты?