Чем обусловлен весьма специфический запах и вкус мяса рыбы?

Данный вопрос не является целью изучить сугубо личные вкусовые предпочтения различных людей, меня интересует именно причина! К примеру, вкус и запах куриного, говяжьего или свиного мяса более-менее схожи между собой. Почему же именно рыба настолько «жестоко» пахнет при ее хранении, переработке и приготовлении? Причем этот достаточно противный запах имеет особенность проникать во все что можно и долгое время удерживаться там?